Corelatie intre obezitate si comportamentul alimentar

Asadar, o persoana obeza este predispusa la o serie intreaga de complicatii medicale: generale, cardio-vasculare, legate de anestezie, pulmonare, endocrino-metabolice, osteo-articulare, etc.
Boala nutritional-metabolica, obezitatea se caracterizeaza printr-un exces ponderal, ce depaseste cu peste 20% greutatea ideala si este produsa printr-un aport alimentar crescut, la indivizi cu o anumita predispozitie constitutionala; genereaza numeroase complicatii cardiovasculare, metabolice, locomotorii, respiratorii; tratamentul ei de baza este dietetic.

Simptome conditionate de obezitate: dispnee, palpitatii, dureri articulare, hipertensiune arteriala, litiaza biliara, varice diabet zaharat, cardiopatie ischemica. Bilantul energetic in conditii normale
Nutrimentele (substantele nutritive) sunt compusi chimici ce intra in compozitia alimentelor, care sunt absorbiti si folositi in scop sanogen. Unele substante nutritive sunt esentiale pentru ca nu pot fi sintetizate in organism si deci trebuie sa fie furnizate de dieta. Grupa nutrimentelor esentiale include vitamine, minerale, aminoacizi, acizi grasi si unii carbihidrati ca sursa de energie.

Nutrimentele neesentiale sunt acelea pe care organismul nu le poate sintetiza din alti compusi, desi pot avea originea si in dieta. Nutrimentele se impart in general in macronutrimente si micronutrimente.
Macronutrimentele reprezinta principalul constituent al alimentatiei si furnizeaza atat energia, cat si elementele necesare pentru crestere, intretinere si activitate. Macronutrimentele sunt reprezentate de carbohidrati, lipide (inclusiv acizi grasi esentiali), proteine, macrominerale si apa. Carbohidratii sunt transformati in glucoza sau alte monozaharide; lipidele sunt transformate in acizi grasi si glicerol, iar proteinele in peptine si aminoacizi.

Aceste macronutrimente sunt surse de energie interschimbabile; lipidele furnizeaza 9 kcal/gr; proteinele si glucidele furnizeaza 4 kcal/gr. Etanolul, desi nu este considerat in mod obisnuit un nutriment furnizeaza 7 kcal/gr. Ratia alimentara zilnica recomandata (RAZ) de proteine in alimentatie scade de la 2,2 gr/kg la copiii de 3 luni, la 1,2 gr/kg la copiii de 5 ani si 0,8 gr/kg la dulti. Necesarul de proteine se coreleaza cu rata de crestere care variaza in diferite momente ale vietii.

Acizii grasi esentiali (AGE) sunt necesari in proportie de 6-10% din aportul total de lipide (ceea ce echivaleaza cu 6-10 gr/zi). AGE trebuie sa fie furnizati prin alimentatie. Uleiurile vegetale sunt sursele de acid linoleic si linolenic, iar uleiurile de peste oceanic sunt sursa de acid eicosapentanoic si acid decosahexaenoic. Acizii grasi Ω-3 par sa aiba un rol in scaderea riscului de boala coronariana arteriala.