Definirea afacerii hoteliere

O tehnologie rationala trebue sa asigure productivitatea muncii si conditii optime de lucru pentru personal si, in acelas timp, sa ofere sedere placuta oaspetilor in hotel/unitatea de cazare. Prin urmare, in procesul tehnologic dintr-un hotel se creaza relatii de interconditionare intre forta de munca, obiectul muncii si mijloacele de munca.

Prin flux tehnologic intelegem o succesiune logica a operatiilor exercitate asupra obiectelor muncii, compunind un proces tehnologic spacific unei anumite activitati bine individualizate in spatiu si in timp.In consens, procesul tehnologic in hotel este format din totalitatea operatiilor concomitente sau succesise necesare asigurarii obtinerii produsului hotelier.

Intr-o definitie data de Organizatia Mondila a Turismului(WTO), prin industrie a ospitalitatii sunt definite totalitatea organisatiilor, firmelor si institutiilor care ofera ca prim serviciu cazare si alimentatie atit pentru turisti, cat si pentru populatia din zona respectiva, locala.

In industria larga a ospitalitatii, un loc aparte il ocupa activitatea hoteliera, fiind si cea care asigura si conditioneaza in cel mai inalt grad volumul activitatilor turistice, desi anumite categorii de vizitatori(clienti) nu recurg intotdeauna la serviciile de cazare.
Activitatea hoteliera a devenit, incepind cu anii 50 ai secolului trecut, un element important al al cresterii economico-sociale si este, in acelas timp, influentata de dezvoltarea economica dintr-o regiune, beneficiiarii acestor servicii fiind in principal oameni de afaceri.

Locul si rolul industriei hoteliere este, pe de o parte, influentat de dezvoltarea economica a zonelor in care isi desfasoara activitatea si , pe de alta parte, influentiaza, la rindul lor, nivelul de dezvoltare a zonei.Tinind cont de faptul ca industria hoteliera ofera cu precadere servicii de cazare, rolul acesteia este de a asigura infrastructura dezvoltarii turismului, alaturi de ramura transportului.