Glucide compuse

Dupa numarul unitatilor de monoglucide componente, oligozidele pot fi: di-, tri-, tetra-, penta-, hexaglucide.
Dupa natura grupelor hidroxil, participante la formarea legaturilor de tip eter (R-O-R), oligozidele (oligoglucidele) pot fi: monocarbonilice (reducatoare) daca participa la formarea legaturii o grupa hidroxil glicozidica (semiacetalica) si o grupa hidroxil neglicozidica a celei de a doua oze. Diglucida formata poseda cel putin o grupa-OH glicozidica care se poate oxida, deci manifesta caracter reducator fata de reactivul Tollens, reactivul Fehling etc.

dicarbonilice (nereducatoare) cand la formarea legaturii eterice participa ambele grupe hidroxil glicozidice. Diglucida rezultata nu se poate oxida cu nici unul dintre agentii oxidanti amintiti (nu are caracter reducator).2.3.1.1. Diglucide. Reprezentanti ai diglucidelor
Cele mai importante si mai raspandite oligozide din natura sunt diglucidele, constituite din doua resturi de monoglucide.
Maltoza este o diglucida reducatoare omogena formata din doua resturi de α-D-glucopiranoza unite prin legatura 1,4-α-glicozidica.

Se gaseste libera in orzul incoltit (zahar de malt) si este unitatea structurala a poliglucidei amidon. Maltoza elibereaza prin hidroliza enzimatica (cu enzima maltaza) doua molecule de α-D-glucopiranoza.Gentiobioza este o diglucida reducatoare, neomogena, formata din β-D-glucopiranoza si α-D-glucopiranoza unite prin legatura 1,6-α,β-glicozidica. Este componenta a unor glicozide (amigdalina) si se gaseste in cantitati mici in radacinile unor plante.

Zaharoza (zaharul de sfecla, de trestie) este o diglucida nereducatoare, neomogena, formata din α-D-glucopiranoza si β-D-fructofuranoza, unite prin legatura 1,2-α,β-glicozidica. Zaharoza se gaseste in frunze ca rezultat al fotosintezei si este cea mai raspandita diglucida naturala (in radacinile sfeclei de zahar: 16-20%, in tulpinile trestiei de zahar: 16-27%). Hidrolizeaza in mediu acid sau sub actiunea enzimei zaharaza, eliberand un amestec echimolecular de α-D-glucoza si β-D-fructoza, denumit zahar invertit, datorita faptului ca prezinta activitate optica levogira, spre deosebire de glucoza care este dextrogira.