Metode microbiologice moderne la fabricarea branzei de vaci cu adaosuri

Trimis la data: 2013-04-17 Materia: Diverse Nivel: Facultate Pagini: n/a Nota: / 10 Downloads: 0
Autor: dedeya Dimensiune: 531kb Voturi: Tipul fisierelor: pptx Acorda si tu o nota acestui referat: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
vezi mai multe detalii vezi mai putine detalii
Raporteaza o eroare
Branza este unul din cele mai complexe alimente preparate din lapte. Fie ca vorbim de branzeturile din lapte de vaca, sau de la alte mamifere (oaie, bivolita, capra sau chiar ren si camila), branzeturile sunt o sursa fantastica de calciu si grasimi pentru organism. Exista peste 650 de tipuri de branzeturi in toata lumea (conform Wikipedia), din care cele mai multe sunt preparate din lapte de vaca.

Clasificarea branzeturilor se poate face dupa mai multe criterii - tipul de lapte din care sunt preparate, continutul de grasimi, consistenta, procesul de fabricatie, invelis, intrebuintare, tara de origine.

Branzeturile proaspete sunt excelente pentru a oferi varietate si bogatie alimentatiei, fara a consuma prea multe grasimi sau calorii. Puterea nutritiva a branzeturilor provine din cantitatea de calciu si de proteine pe care o contin.Branza poate inlocui cu succes alte proteine precum carnea, puiul, pestele si oul.

Branza cottage este produsa din cheag de lapte nepresat, fara a se lasa la maturat. Este foarte alba, semi-lichida, putin sarata si se vinde proaspata.Este asemanatoare cu branza de vaci proaspata, dar este mai sarata la gust si mai fina la textura, perlata.Se lasa la scurs, dar nu se preseaza. Are un procent scazut de grasime si carbohidrati, fiind preferata in curele de slabire sau la regim. In acelasi timp, branza cottage este preferata de cei care doresc sa isi mareasca masa musculara datorita continutului mare de caseina - proteina din lapte.Se serveste ca atare sau ca inlocuitor pentru ricotta in diversele feluri de mancare. De asemenea, se foloseste, la fel ca branza de vaci, ca baza pentru deserturi.

Branza Cottage este o branza nici matura, nici fiarta, dar cu o umiditate ridicata. Are textura moale, granuloasa si cremoasa. Se prepara din lapte degresat. Contine mai putin de 2% grasimi.

Sortimente de branza de vaci cu adaosuri:
- branza proaspata de vaci cu marar si ceapa: aceasta crema de branza este foarte gustoasa si poate fi servita si ca aperitiv. Se poate folosi pentru a umple rosii sau ardei, sau se poate servi la micul dejun, pe paine prajita.
- branza de vaci cu ardei gras
- branza de vaci cu maioneza
- branza de vaci cu unt
- branza de vaci cu paste
- branza de vaci cu miere
- branza de vaci cu banana
- branza de vaci cu stafide
- branza de vaci cu fructe
- branza de vaci cu lamaie
- branza de vaci cu castraveti

Despre branza se poate spune ca are multe calorii, dar consumata cu moderatie, ca parte a unei diete echilibrate este plina de beneficii tocmai datorita grasimilor sanatoase pe care le contine. Ce trebuie stiut este ca nu branza este problema, ci cata branza mananci. Branza este o excelenta sursa de calciu, iar acest mineral este esential pentru oase sanatoase. Calciul din branza vine la "pachet" cu vitamina D ceea ce face ca absorbtia acestuia sa fie garantata.

Branza este o sursa sanatoasa de proteine de calitate care, in plus, sunt bogate in aminoacizi esentiali pe care organismul nu-i poate produce. Nutritionistii sustin ca jumatate din proteinele necesare zilnic, intr-o dieta echilibrata, ar trebui sa provina din surse animale (lapte, oua, branza, si nu neaparat carne), iar restul din surse vegetale. Sa mai spunem ca circa 50 de grame de branza furnizeaza aceeasi cantitate de proteine ca si 50 de grame de peste.

Stiri
Nota explicativa
Referatele si lucrarile oferite de Referate.ro au scop educativ si orientativ pentru cercetare academica.

Iti recomandam ca referatele pe care le downloadezi de pe site sa le utilizezi doar ca sursa de inspiratie sau ca resurse educationale pentru conceperea unui referat nou, propriu si original.

Referat.ro te invata cum sa faci o lucrare de nota 10!
Linkuri utile
Programeaza-te online la salonul favorit Descarca gratuit aplicatiile pentru iOS si Android Materiale educative Jocuri Cele mai tari jocuri de pe net Referate scoala Resurse, lucrari, referate materiale pentru lucrari de nota 10
Toate imaginile, textele sau alte materiale prezentate pe site sunt proprietatea referat.ro fiind interzisa reproducerea integrala sau partiala a continutului acestui site pe alte siteuri sau in orice alta forma fara acordul scris al referat.ro. Va rugam sa consultati Termenii si conditiile de utilizare a site-ului. Informati-va despre Politica de confidentialitate. Daca aveti intrebari sau sugestii care pot ajuta la dezvoltarea site-ului va rugam sa ne scrieti la adresa webmaster@referat.ro.