Nectarul - Siguranta alimentara si nutritie umana

Trimis la data: 2007-12-13
Materia: Biologie
Nivel: Gimnaziu
Pagini: n/a
Nota: 7.62 / 10
Downloads: 1472
Autor: Coman Catalin
Dimensiune: 1883kb
Voturi: 105
Tipul fisierelor: ppt
Acorda si tu o nota acestui referat:
Nectarul de fructe este un produs nefermentat, dar totusi fermentabil, obtinut prin adaos de apa si sirop de zahar, din sucuri de fructe concentrate, din piureuri de fructe concentrate sau prin amestecul acestor produse.

Referate similare:

Conceptul de securitate alimentara O alimentatie echilibrata O alimentatie echilibrata Serviciul de alimentatie si importanta acestuia Proteinele in alimentatie
Download
Fazele de obtinere a nectarurilor

Preincalzirea – are ca scop imbunatatirea consistentei produsului prin transformarea protopectinei in pectina, inactivarea enzimelor pectolitice si a microflorei, cresterea randamentului in suc.

Fazele de obtinere a nectarurilor

Separarea sucului cu pulpa care presupune mai multe etape (strecurarea, presarea si dezintegrarea) are ca scop obtinerea unei mase maruntite omogen, separata de pielite, seminte etc.

Fazele de obtinere a nectarurilor

Cupajarea- are drept scop corectarea calitatilor senzoriale si a unor proprietati fizice ale produselor.
Omogenizarea – asigura obtinerea unei suspensii stabile in timp si, suplimentar, obtinerea unei imbunatatiri a gustului si a gradului de asimilare

Fazele de obtinere a nectarurilor

Dezaerarea – conduce la oxidarea substantelor organice si, ca urmare, reduce continutul in vitamine si valoarea nutritiva.
Conservarea – se realizeaza prin pasteurizare, identic ca si sucurile naturale, in recipiente mari; tipul de conservare modern este cel aseptic
Download
Stiri
12 afirmatii pozitive pe care sa le spui copilului tau inca din primul an de viata 12 afirmatii pozitive pe care sa le spui copilului tau inca din primul an de viata
Urmeaza sa nasti in aprilie? Nume potrivite pentru fetite si baieti din care sa te inspiri Urmeaza sa nasti in aprilie? Nume potrivite pentru fetite si baieti din care sa te inspiri
Papa Francisc, spitalizat la Roma. Ce se intampla cu suveranul pontif Papa Francisc, spitalizat la Roma. Ce se intampla cu suveranul pontif
Ana Morodan, primele declaratii dupa ce a fost retinuta 24 de ore: 'Nu consum droguri. Am o reteta' Ana Morodan, primele declaratii dupa ce a fost retinuta 24 de ore: "Nu consum droguri. Am o reteta"
Test fulger la zoologie: Viespea gigant asiatica Test fulger la zoologie: Viespea gigant asiatica
Testul pasionatului de zoologie Testul pasionatului de zoologie
De ce e bine sa mananci urzici, spanac sau stevie De ce e bine sa mananci urzici, spanac sau stevie
Primele carti ale unui copil: cum sa il aduci pe micutul tau in lumea lecturii Primele carti ale unui copil: cum sa il aduci pe micutul tau in lumea lecturii
Home | Termeni si conditii | Politica de confidentialitate | Cookies | Help (F.A.Q.) | Contact | Publicitate
Toate imaginile, textele sau alte materiale prezentate pe site sunt proprietatea referat.ro fiind interzisa reproducerea integrala sau partiala a continutului acestui site pe alte siteuri sau in orice alta forma fara acordul scris al referat.ro. Va rugam sa consultati Termenii si conditiile de utilizare a site-ului. Informati-va despre Politica de confidentialitate. Daca aveti intrebari sau sugestii care pot ajuta la dezvoltarea site-ului va rugam sa ne scrieti la adresa webmaster@referat.ro.