Produsele din oua

Trimis la data: 2015-04-18 Materia: Biologie Nivel: Liceu Pagini: 3 Nota: / 10 Downloads: 0
Autor: DenisaSimona_O Dimensiune: 16kb Voturi: Tipul fisierelor: doc Acorda si tu o nota acestui referat: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
vezi mai multe detalii vezi mai putine detalii
Raporteaza o eroare
Oul este unul dintre cele mai hranitoare alimente. 1 ou (cu masa de cca. 50 gr.) are o valoare energetica de circa 100kcal. Digestibilitatea oului este foarte ridicata: 97% pentru albus si 100% pentru galbenus ( respectiv de 98% pentru protide si 96% pentru lipide).

Potentialul nutritiv al oului este de asemenea, foarte inalt, continand practic toate trofinele esentiale pentru alimentatia omului.

Potentialul nutritiv al oului este de asemenea, foarte inalt, continand practic toate trofinele esentiale pentru alimentatia omului.
Protidele oului (ovoalbumina si ovovitelina) au o mare valoare biologica cu cel mai echilibrat continut de aminoacizi esentiali. Oul este o sursa impotanta de fosfor lecitinic, fier bine asimilabil, calciu precum si numeroase vitamine. Grasimile din oua, valoroase din punct de vedere biologic, asociate cu lecitina si cefalina, constituie tonofianti apreciati pentru activitatea nervoasa superioara.

Continutul bogat in colesterol (pana la 0,8% in oul de gaina si 1,6% in oul de rata) limiteaza consumul oualor in ratia diurna, la un ou pentru copii si adolescenti, 0,5.....1 ou pentru adulti si 2 oua pe saptamana pentru varstnici.Sub denumirea de "oua" se comercializeaza ouale de gaina. In cazul oualor celorlate pasari se precizeaza specia. Marimea si masa oualor provenite de la diferite specii sunt foarte diferite.
Oul este format din trei parti distincte:

coaja sau cochilia, constituie invelisul exterior al partilor comestibile ale oului: culoarea ei variaza de la alb la galben sau verzui, depinzand in special de rasa gainii sau pasarii ouatoare. Coaja oului are o grosime care variaza intre: 0,33 si 1,58 mm, este strabatuta de orificii mici, microscopice, care formeaza porii oului, prin care se face schimbul de gaze si aer, care asigura dezvoltarea embrionului din ou. Suprafata cojii este acoperita cu o pelicula subtire denumita cuticula: ea are un rol protector, impiedicand evaporarea lichidelor din interiorul oului si totodata patrunderea murdariei si microbilor in ou.

Sub coaja se gasesc doua membrane, denumite membrane cochilifere, ce formeaza camera de aer, care creste pe masura invechirii oului;
albusul se prezinta ca o masa semifluida, transparenta, de culoare slab verzuie, la care se disting trei straturi, de consistenta diferita si care inconjoara galbenusul - partea centrala a oului. Din albus pornesc doua cordoane rasucite care fixeaza galbenusul in centrul oului si care poarte denumirea de salaze;

Stiri
  • pag. 1
  • pag. 2
  • pag. 3

Nota explicativa
Referatele si lucrarile oferite de Referate.ro au scop educativ si orientativ pentru cercetare academica.

Iti recomandam ca referatele pe care le downloadezi de pe site sa le utilizezi doar ca sursa de inspiratie sau ca resurse educationale pentru conceperea unui referat nou, propriu si original.

Referat.ro te invata cum sa faci o lucrare de nota 10!
Noutati
Stiri educatie
Linkuri utile
Programeaza-te online la salonul favorit Descarca gratuit aplicatiile pentru iOS si Android Materiale educative Jocuri Cele mai tari jocuri de pe net Referate scoala Resurse, lucrari, referate materiale pentru lucrari de nota 10
Toate imaginile, textele sau alte materiale prezentate pe site sunt proprietatea referat.ro fiind interzisa reproducerea integrala sau partiala a continutului acestui site pe alte siteuri sau in orice alta forma fara acordul scris al referat.ro. Va rugam sa consultati Termenii si conditiile de utilizare a site-ului. Informati-va despre Politica de confidentialitate. Daca aveti intrebari sau sugestii care pot ajuta la dezvoltarea site-ului va rugam sa ne scrieti la adresa webmaster@referat.ro.