Proteinele

Clasificarea proteinelor dupa functiile lor biologice:Enzime - cea mai mare clasa din lumea proteinelor, reprezentand biocatalizatori.
amilaza;catalaza;peroxidaza;fumaratdehidrogenaza;etc.
2. Proteine cu functii de constructie: α-keratina (din par, lana);β-keratina (din unghii, copite);fibroina (in matase);colagenul (in tesutul conjunctiv);elastina (din tendoane);etc.

3. Proteine de rezerva:cazeina (din lapte);zeina (din porumb);ovalbumina (in oua);feritina (in splina);etc.
4. Proteine cu functii de transport:hemoglobina;mioglobina;lipoproteinele (transporta lipidele serului);feritina (transporta fierul);
5. Proteine de aparare:Imunoglobulinele - apar in plasma sanguina ca un raspuns imun. Daca in tractul vascular intra o proteina straina - antigen (Ag), se sintetizeaza anticorpi (Ac) foarte specifici si reactioneaza cu proteina straina dupa principiul lacat - cheie (principiul complementaritatii). De obicei, anticorpii sunt molecule alungite cu 2 situsuri de reactionare. Dupa reactia Ag - Ac se formeaza o retea tridimensionala numita precipitat, care este cu usurinta eliminat prin tractul vascular.

6. Proteine - elemente de miscare:actina - fibre dinamice din miofibrile;miozina - fibre stationare din miofibrile;etc.
7. Proteine cu functii hormonale:insulina - regleaza cantitatea de glucoza in sange;somatotropina - regleaza cresterea organismelor superioare;etc.
8. Proteine - toxine (substante extraordinar de toxice):difterotoxina;toxina ce provoaca botulismul;ricina;etc.