Specii de pesti

Trimis la data: 2015-05-11 Materia: Biologie Nivel: Facultate Pagini: 5 Nota: / 10 Downloads: 0
Autor: Ionela_S Dimensiune: 19kb Voturi: Tipul fisierelor: doc Acorda si tu o nota acestui referat: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
vezi mai multe detalii vezi mai putine detalii
Raporteaza o eroare
1. Familia Acipenseridae
Morunul, nisetrul ceila, pastruga
Sturionii se caracterizeaza prin schelet osos format din placi in mare parte cartilaginoase.
Carnea are o valoare nutritiva si organoleptica ridicata, icrele sunt cela mai apreciate
Pe piata europeana cererea este mare si mai ales in Germ si Anglia

Mai contine vitamine: A, D (pestii grasi), B1, B2 (in cantitati mici), fosfor, iod, potasiu (in cantitati mari), continut redus de fier.
Pestele se altereaza mai repede decat carnea, deoarece enzimele si microorg au o activitate mai intensa, provocand midificari rapide in componenetele principale.De la moarte pana la laterare pestele trece prin aceleasi faze ca si carnea de macelarie, cu deosebirea ca acestea se desfasoara mai rapid.

Pestele in general se refrigereaza si se apreciaza in fct de rigiditatea musculara, aspectul ochilor, al branhiilor, al pielii si al solzilor. In caz de ... se det valoarea PH-ului si controlul sanitar veterinar pt det modif cauzate de boli infectiose, parazitare si eventual modificari de natura trumatologica.
Refrigerarea se face cu ajutorul pietei.
Congelarea se face pt 6 luni la pestele gras si pt 9-12 luni pt cel slab.

Pestele mic se congeleaza fara eviscerarea (scoaterea matelor), pe cand pestele mare se congeleaza dupa eviscerare si uneori se imerseaza in apa, pt a forma un strat de gheata.
Crevetii se obtin in general din Groenlanda si Norvegia.
Importa Franta, Spania, Anglia.
Exporta Groenlanda, Thailanda, India.

Krill = ansamblul zooplantonului din apele reci.
Aceste resurse au fost utilizate multa vreme pt hrana animalelor, iar astazi pe piata Japoniei si Comunitatii Europene sub denumirea de imitatie, pasta de crab sau unt de creveti.
Calamari, secri, caracatite fac parte din familia Cefalopodelor. Piata acestora a crescut f mult din maroc, Thailanda, Japonia, iar Spania si Italia reprezinta 80% din importuri.

Stiri
  • pag. 1
  • pag. 2
  • pag. 3
  • pag. 4
  • pag. 5

Nota explicativa
Referatele si lucrarile oferite de Referate.ro au scop educativ si orientativ pentru cercetare academica.

Iti recomandam ca referatele pe care le downloadezi de pe site sa le utilizezi doar ca sursa de inspiratie sau ca resurse educationale pentru conceperea unui referat nou, propriu si original.

Referat.ro te invata cum sa faci o lucrare de nota 10!
Noutati
Stiri educatie
Linkuri utile
Programeaza-te online la salonul favorit Descarca gratuit aplicatiile pentru iOS si Android Materiale educative Jocuri Cele mai tari jocuri de pe net Referate scoala Resurse, lucrari, referate materiale pentru lucrari de nota 10
Toate imaginile, textele sau alte materiale prezentate pe site sunt proprietatea referat.ro fiind interzisa reproducerea integrala sau partiala a continutului acestui site pe alte siteuri sau in orice alta forma fara acordul scris al referat.ro. Va rugam sa consultati Termenii si conditiile de utilizare a site-ului. Informati-va despre Politica de confidentialitate. Daca aveti intrebari sau sugestii care pot ajuta la dezvoltarea site-ului va rugam sa ne scrieti la adresa webmaster@referat.ro.