Surse de grasimi

Trimis la data: 2011-05-31 Materia: Diverse Nivel: Liceu Pagini: 3 Nota: / 10 Downloads: 792
Autor: Vrabie carmen Dimensiune: 105kb Voturi: Tipul fisierelor: doc Acorda si tu o nota acestui referat: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
vezi mai multe detalii vezi mai putine detalii
Raporteaza o eroare
Plantele oleaginoase precum si cele amidonoase sunt surse naturale de grasimi. Semintele, fructele, tuberculii, samburii sau germenii acestora sunt importanti pentru obtinerea uleiurilor prin presare sau, si mai bine, prin extragerea cu solventi (de exemplu cu benzina).Grasimile animale se izoleaza prin topirea tesuturilor in care sunt continute (de exemplu osanza de porc), iar grasimea din lapte (untul) se obtine prin agitarea sau centrifugarea laptelui.

Alte surse de grasimi naturale sunt animalele terestre si acvatice. Acestea contin in principal: acid oleic (40-60 % din totalul acizilor) si acid palmitic (25-30 % din totalul acizilor).

Astfel:Seul de oaie - are in compozitia lui acid stearic, palmitic, oleic, linoleic si miristic.Uleiul de oase - rezulta ca produs auxiliar la fabricarea fainii de oase, se obtine prin fierbere sau prin extragere cu solvent.Grasimea de porc (untura)- se gaseste sub forma de osanza si poate sa dea prin presare , o oleina de calitate exceptionala pentru scopuri farmaceutice,in compozitia chimica predomina acizii: palmitic, stearic si oleic.

Untul - se obtine din laptele de vaci
-este format din trigliceride, fosfolipide si substante nesaponificabile,
-principalii acizi grasi sunt: acidul palmitic (25 %) si acidul oleic (35-45 %).

Uleiul de galbenus de ou - contine lecitina si colesterol,
- se obtine prin presare sau extragere cu solvent,predomina → acidul palmitic 12-15 % (saturat),acidul palmitoleic 15-20 % (nesaturat).Uleiul de balena - se extrage din grasimea aflata intre piele si carne, dupa o hidrogenare prealabila este folosit in alimentatitie.

Alte uleiuri sunt - uleiul de foca,
- uleiul de delfin,
- uleiul de ficat de morun,
- uleiul de ficat de rechin,
- uleiul de peste.

Stiri
Nota explicativa
Referatele si lucrarile oferite de Referate.ro au scop educativ si orientativ pentru cercetare academica.

Iti recomandam ca referatele pe care le downloadezi de pe site sa le utilizezi doar ca sursa de inspiratie sau ca resurse educationale pentru conceperea unui referat nou, propriu si original.

Referat.ro te invata cum sa faci o lucrare de nota 10!
Linkuri utile
Programeaza-te online la salonul favorit Descarca gratuit aplicatiile pentru iOS si Android Materiale educative Jocuri Cele mai tari jocuri de pe net Referate scoala Resurse, lucrari, referate materiale pentru lucrari de nota 10
Toate imaginile, textele sau alte materiale prezentate pe site sunt proprietatea referat.ro fiind interzisa reproducerea integrala sau partiala a continutului acestui site pe alte siteuri sau in orice alta forma fara acordul scris al referat.ro. Va rugam sa consultati Termenii si conditiile de utilizare a site-ului. Informati-va despre Politica de confidentialitate. Daca aveti intrebari sau sugestii care pot ajuta la dezvoltarea site-ului va rugam sa ne scrieti la adresa webmaster@referat.ro.