Tehnologia de obtinere a branzei topite cu sunca fabricata de SA "HOCHLAND"

Generalitati
Branza topita a aparut din necesitatea valorificarii branzeturilor fermentate si maturate care nu au un aspect comercial corespunzator, prezinta numai defecte fizice si au aroma si gustul insuficient de expresive.
Branza topita din comert contine aditivi alimentari: coloranti artificiali, aromatizatori (cu sunca, cu bacon, cu smantana, etc), emulgatori si grasimi trans.
Ca rezultat al procesarii si adaugarii de aditivi alimentari, unele varietati nu pot fi numite legal "branza" si o sa ii gasiti in magazine sub denumiri de tipul "specialitate de ..." "specialitate cu aroma de...", etc (de obicei, pe baza de uleiuri vegetale partial hidrogenate si cazeina), in functie de cantitatea de branza, umiditate si grasimea din lapte prezenta in produsul finit.
Hochland este o companie de familie avand sediul la Heimenkirch in Allgau. De la inceput compania s-a concentrat exclusiv asupra productiei, prelucrarii si comercializarii de branzeturi. Hochland este unul din cei mai mari producatori si prelucratori de branzeturi din Europa; este reprezentata pe plan national si international in toate segmentele semnificative de branzeturi. Branza Hochland este vanduta in peste 50 de tari de pe toate cele cinci continente, numele fiind sinonim cu calitatea si permanenta inovatie de produse.
Hochland ofera prin multitudinea produselor sale savoare pe placul fiecaruia: clasicele triunghiuri, feliile si blocurile de branza topita, care se potrivesc de minune pentru bucataria calda sau rece, crema de branza proaspata Almette si nu in ultimul rand feliile si blocul de Cascaval Clasic si Cascaval Afumat. Cu fiecare produs Hochland garanteaza: prospetime, calitate excelenta si o experienta gustativa unica.
Hochland se concentreaza pe branzeturi procesate, unde este concurata de Dorna Lactate, Mertinger Zott si intr-o mai mica masura de Friesland Romania, Laktos. Primele trei locuri la vanzarile de branza topita, in functie de ambalaj sunt, potrivit studiului MEMRB, urmatoarele:
- Vanzari in volum: cutie de carton 43,9%, tub de plastic 26,4%, punga de plastic 24,5%
- Vanzari in valoare: cutie de carton 51%, punga de plastic 29,3%, tub de plastic 14,7%
Principala orientare pe care o va avea piata branzeturilor din Romania este spre diversitate, atat din punctul de vedere al tipului, cat si al modului de ambalare. Deja se manifesta o tendinta spre segmente tot mai specializate, de la vrac spre ambalate, de la produse generice spre marci.