Procese microbiologice la fabricarea spirtului si berii

Nota: 9.63
Nivel: Facultate
Pagini: 8
Downloads: 455
Spirtul de fermentatie se obtine din materii prime amidonoase care in etapa prefermentarii sunt transformate in compusi fermentescibili si sub actiunea enzimelor, a drojdiilor de cultura, are loc fermentatia alcoolica. Prin operatia de distilare si rectificare se obtine alcool etilic de fermentatie.La fabricarea spirtului exista particularitati legate de materia prima.Materia prima amidonoasa (porumb, cereale, cartofi) necesita o prelucrare prealabila care consta in: macinare, zdrobire si fierbere sub presiune (0.6 Mpa /20-30 min), pentru a realiza gelatinizarea amidonului. Apoi se face racirea si urmeaza etapa de zaharificare a amidonului si obtinerea "plamezilor dulci".
Acorda si tu o nota acestui referat:
Home | Termeni si conditii | Politica de confidentialitate | Cookies | Help (F.A.Q.) | Contact | Publicitate
Toate imaginile, textele sau alte materiale prezentate pe site sunt proprietatea referat.ro fiind interzisa reproducerea integrala sau partiala a continutului acestui site pe alte siteuri sau in orice alta forma fara acordul scris al referat.ro. Va rugam sa consultati Termenii si conditiile de utilizare a site-ului. Informati-va despre Politica de confidentialitate. Daca aveti intrebari sau sugestii care pot ajuta la dezvoltarea site-ului va rugam sa ne scrieti la adresa webmaster@referat.ro.