Microorganisme in industria alimentara
Microorganisme in industria alimentara
Microbiologia laptelui
Datorită compoziţiei sale laptele este un mediu excelent pentru dezvoltarea numeroaselor microorganisme, condiţii mai favorabile avându-le bacteriile lactice. Grupele de microorganisme din lapte şi semnificaţia lor .
Dintre grupele de microorganisme ce alcătuiesc microboita laptelui şi pot fi active în lapte fac parte:
- Bacterii lactice: prezenţa bacteriilor lactice este de neevitat; dintre acestea fac parte streptococii lactici din genul Lactococcus şi reprezentanţii genului Lactobacilius;
- Bacteriile propionice; provin din surse externe, se dezvoltă lent în lapte şi pot fi utilizate industrial la maturarea brânzeturilor seeciale;
- Drojdiile, care apar ocazional şi fac parte din genul Torulopsis, Kluyveromyces, Yarowia activitatea lor în lapte este redusă, deoarece bacteriile se înmultesc mai rapid;
Microorganisme folositoare
- caderea parului se poate datora multor cauze dar si unor ciuperci parazite;
- placa dentara este un depozit format datorita actiunii microorganismelor asupra resturilor alimentare neindepartate la timp. Cand microorganismele se hranesc cu resturile alimentare se formeaza acizi care ataca gingia si elementele minerale ale dintilor provocand carii; pentru a evita acest lucru trebuie sa ne spalam pe dinti dupa fiecare masa.
- pneumoniile, furunculele si tetanosul sunt provocate de microorganisme;
- multe plante sunt atacate de microorganisme (in special ciuperci) care le produc boli;
- multe microorganisme produc boli animalelor.
Bacteriile
Inmultirea bacteriilor:
Se face direct prin bipartitie, de aici si denumirea stiintifica de Schizomycetes a acestei clase. Bipatitia consta in aparitia unui perete transversal despartitor, formandu-se astfel 2 celule. Aparitia peretelui incepe prin formarea unui inel care inainteaza spre mijlocul celulei.
Microorganisme utile in industria alimentara
Microbiologia carnii
Carnea este un element valoros din punct de vedere nutritiv, datorita prezentei surselor de carbon si de energie, sarurilor minerale, vitaminelor unui continut de apa libera de 67 - 71%. La fabricarea preparatelor din carne se foloseste carnea tocata, care poate prezenta o anumita contaminare bacteriana.
Structura microorganismelor procariote
Vizualizarea microorganismelor necesită microscoape. In raport cu puterea de rezolutie si modul de iluminare, microscoapele permit observarea microorganismelor vii sau omorîte, a conturului fiecerui individ, a asezerii lor, a unor detalii de structure a celulei.
Microscopul
Plecând de la legile geometrice ale Reflexiei si a Refractiei, au fost
au fost inventate numeroase instrumente optice ( lupa, ochelari,
microscop, telescop ) pentru a mari capacitatea de vedere a ochilui
liber, cu alte cuvinte, pentru a-l ajuta sa vada ceea ce este pre mare
sau prea mic. Lentila convexa sau concava este elementul de baza a
tuturor acestor instrumente.Aceasta bucata de sticla sau de plastic ,
cu suprafetele curbate, modifica traiectoria razelor de lumina care o
traverseaza. Lentila redirectioneaza razele de lumina venind de la un
obiect, formând o imagine.
Indicatii pentru evaluarile bacteriologice
Examenul microbiologic ocupă un rol important in planul de investigatii pentru tratamentul patologiilor infecţios-purulente şi complicaţiile lor clinice .
Pentru îmbunătăţirea colaborării şi soluţionării diferitor întrebări legate de examenul bacteriologiceste important de a atrage atenţia la momentul indreptării în laborator a biosubstratelor pentru depistarea si evidenţierea initiatorului infectiei.
Industria alimentara - cum sa asiguram calitatea produselor pentru export
A intelege natura diverselor componente ale unui articol dat si defectele pe care pot sa le prezinte, constituie deci o etapa esentiala daca intentionam sa obtinem un produs finit calitativ. Deasemenea, e important de a sesiza bine consecintele probabile care vor avea loc din cauza materiilor prime defectate, nu numai calitatea produsului gata, dar deasemenea si eficacitatea procesului de fabricare.
Evolutia industriei in perioada 1945-1989
Autoritatile au investit in trei domenii: industrie grea (siderurgie, constructii de masini, aeronautica, industrie extractiva si industrie chimica); infrastructura: Canalul Dunare-Marea Neagra, Canalul Poarta Alba-Midia-Navodari; proiecte cu caracter mai mult propagandistic decat economic: Canalul Bucuresti-Dunare si transformarea Capitalei in port la Dunare, Centrul Civic si Casa Poporului, transformarea satelor, prin sistematizare, in orase agro-industriale.
Industria usoara - confectiile
Toate acestea, luate în ansamblu vorbesc despre actualitatea şi necesitatea elaborării unor probleme de teorie şi practică privind reformarea şi modificarea structurală la nivel de ramură şi unitate economică a industriei uşoare.
Reformele care au loc în fostele ţări socialiste în realitate sunt nişte procese voluminoase şi multilaterale , sensul şi scopul strategiei al cărora se reduce la transformarea economiei contemporană la piaţa, la modificarea fundamentală a ansamblului relaţiilor economice.
În această ordine de idei o însemnătate deosebită are strategia naţională de reorganizare social-economică în baza sistemului de realizări complexe a problemei în vigoare. Conţinutul reformelor trebuie să corespundă criteriilor de bază ale cărora transformări raţionale şi eficiente
Iar sareinele principale , ca şi condiţiile care determină tranziţia la un sistem economic nou, sunt: lichidarea favorabilă de concurenţă, ...
Poluarea in industria alimentara
Referat despre Poluarea in industria alimentara
Poluarea este fenomenul prin care aerul se incarca cu substante straine daunatoare vietii . Acestea isi modifica compozitia sa naturala, atunci cand este patruns de elemente straine ce au efect daunator asupra plantelor si animalelor. Microorganismele sunt raspandite pretutindeni in natura unde joaca un rol biologic essential in desfasurarea a numeroase fenomene. Astfel microorganismele sunt cele care realizeaza amelioararea fertilitatii solului ca si in transformarea solului, ca si transformarea materialelor organice vegetale sau animale prin procese de putrefractie sau de fermentatie.
Industria extractiva si de prelucrare a carbunelui
Lignitul. Prin volumul exploatării (36 mii. t) lignitul este cel mai important cărbune. Rezervele (împreună cu cărbunii bruni) sunt apreciate la circa 3,9 mld tone. Utilizarea cea mai largă o are în termoenergie.
In afară de categoriile de cărbuni amintiţi mai sus în ţaţa noastră se mai exploatează turbă şi şisturi bituminoase. Turba, având o putere calorică redusă (2 000-3 000 Kcal/Kg) apare frecvent în depresiunile intramontane (Dorna, Ciuc, Giurgeu, Braşov, Borsec, Bilbor ş.a.) şi pe culmile munţilor Călimani, Ciuc, Semenic, Gilău, Harghita ş.a. Se utilizează în medicină şi in agricultură ca îngrăşământ organic.
Şisturile bituminoase au o putere calorică redusă (1 000-1 200 Kcal/Kg) şi dispun de rezerve importante; spre exemplu, pentru aria Anina-Doman acestea s-au estimat la 1,3 mld t.
Geografia industriei aurului
Pentru unitatea de masura a masei se foloseste uncia monetara care pentru metale pretioase este egala cu 31,103 479 grame. Aurul fin este intrebuintat la aliaje, la acoperiri galvanice, in aparatura razelor X, in laborator, ca moneda internationala ( echivalent monetar ), ceea ce face ca o mare parte a aurului extras sa fie pastrat sub forma de rezerve pentru a putea fi folosit in relatiile financiar-valutare internationale.
Aliajele cele mai obisnuite se fac cu argintul, cuprul sau cu ambele, cu nichelul, platina, iridiul, unele din ele folosite in dentistica. Cea mai straveche utilizare insa a fost in giuvaergerie. El este prelucrat in felurite forme prin turnare, gravare, incrustatie, filigram. Aurul isi gaseste aplicatii si in tratamente medicale ( auroterapie ) in afectiunile reumatice, tuberculoza si alte boli, in fabricarea unor obiecte de laborator, in galvanotehnica.
Conceptul de securitate alimentara
- SR 13462-2:2002-Igiena agroalimentara
Sistemul de analiza a riscului si punctele critice de control(HACCP) si ghidul de aplicare al acestuia. Standardul stabileste principiile de analiza a riscului si a puntelor critice de control si reda modul de identificare a acestor riscuri specifice, precum si masurile de control, in scopul asigurarii sigurantei alimentului;
Insecuritatea alimentara in lume
• Investitii strãine restrânse. Investitorii străini preferă să evite ţările în care lipseşte infrastructura de bază, ţările în care reţelele rutiere, porturile, sistemele de comunicaţie şi reţelele electrice funcţionează prost şi nu sunt sigure.
• Conflicte violente. Deficitul de resurse poate amplifica tensiunile latente dintre grupările concurente.
Industria metalurgica
Industria metalurgică este o ramură a industriei grele, principala producătoare de mijloace de producţie. Cuprinde:
Industria extractivă a minereurilor feroase şi siderurgia
Industria extractivă a minereurilor neferoase şi metalurgia neferoasă
Industria constucţiilor de maşini şi a prelucrării metalelor
Industria extractivă a minereurilor feroase şi siderurgia.
-materiile prime de bază sunt minereurile de fier.
-cele mai mari cantităţi se extrag din minele Ghelari şi Teliuc (E Munţilor Poiana Ruscă)
-cantităşi mai mici la Ocna de Fier (Munţii Dognecei), la Lueta (Munţii Harghitei) şi la Băişoara (Cluj)
-mare parte din minereu se importă
-se mai folosesc la fabricarea fontelor: manganul, vanadiul, cromul etc
-exploatări de mangan lânga Vatra Dornei (Iacobeni, ţaru Dornei)
-combustibili: cocsul metalurgic – din huia de la Petroşani – insuficentă de aceea se importă
-centre siderurgice cu furnale: Galaţi, Hunedoara, ...
Industria alimentara
In functie de factori de risc in care sunt expuse persoanele periodicitatea controlului medical este de la 3 luni la 3 ani. Obligatia controlului medicale revine angajatului cat si agentului economic. Pentru descoperirea incompabilitati in prestarea de sanatate si cerintele unor locuri de munca. Bolile profesionale se instaleaza de multe ori la persoane cu sensibilitate la anumite noxe sau la persoane cu afectiuni netratate.
Medie note: 8.29 / 10
Iti recomandam ca referatele pe care le downloadezi de pe site sa le utilizezi doar ca sursa de inspiratie sau ca resurse educationale pentru conceperea unui referat nou, propriu si original.
Referat.ro te invata cum sa faci o lucrare de nota 10!