Merceologia alimentatiei

Trimis la data: 2009-02-03 Materia: Agronomie Nivel: Facultate Pagini: 4 Nota: / 10 Downloads: 3
Autor: Oana Sarbulescu Dimensiune: 14kb Voturi: Tipul fisierelor: doc Acorda si tu o nota acestui seminar: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
vezi mai multe detalii vezi mai putine detalii
Raporteaza o eroare
Apa reprezinta un indicator de apa pentru:Produse alimentare al caror continut de apa trebuie sa fie mentinut la o valoare optima Ex: produse cerealiere, preparate din carne (salam
Referate similare: Nu exista seminarii similare

Apa nu reprezinta un indicator de calitate pentru:Produse alimentare pentru care calitatea se apreciaza prin alt indicator Ex: baturile alcoolice (continutul in alcool), laptele (continutul in grasimi)
Produse alimetare a caror umiditate variaza de la lot la lot Ex: fructele si legumele, oua, carne

Concluzie: indiferent daca apa reprezinta sau nu un indicator de calitate, ea influenteaza direct stabilitatea si valoarea nutritiva a produsului alimentar.METODE DE DETERMINARE A CONTINUTULUI DE APA
Metode directe:Sunt utilizate pentru produsele alimetare al caror continut de apa este mai mare de 10%Sunt mai rapide.Sunt mai putin precise

Metode indirecte Sunt utilizate pentru produsele alimentare ce contin mai putin de 10% apa.Sunt mai putin rapide.Sunt mai precise
Metode directe de determinare a continutului de apa/Permit separarea, retinerea, determinarea cantitativa (%) a apei.Metoda de determinare a continutului de apa prin antrnare cu solventi organici

Principiul metodei:Consta in separarea apei din produs printr-un proces de distilare azeotropa folosind un lichid (solvent) nemiscibil cu apa.
Solvent organic:Benzen,Toluen,Xilen,Sau oricare altul dar care indeplineste urmatoarele conditii:Sa fie mai usor decat apa 9densitatea mai mica de 1g/cmA³)Temperatura de vaporizare sa fie mai mare de 100Ù’ C

Stiri
Nota explicativa
Referatele si lucrarile oferite de Referate.ro au scop educativ si orientativ pentru cercetare academica.

Iti recomandam ca referatele pe care le downloadezi de pe site sa le utilizezi doar ca sursa de inspiratie sau ca resurse educationale pentru conceperea unui referat nou, propriu si original.

Referat.ro te invata cum sa faci o lucrare de nota 10!
Linkuri utile
Programeaza-te online la salonul favorit Descarca gratuit aplicatiile pentru iOS si Android Materiale educative Jocuri Cele mai tari jocuri de pe net Referate scoala Resurse, lucrari, referate materiale pentru lucrari de nota 10
Toate imaginile, textele sau alte materiale prezentate pe site sunt proprietatea referat.ro fiind interzisa reproducerea integrala sau partiala a continutului acestui site pe alte siteuri sau in orice alta forma fara acordul scris al referat.ro. Va rugam sa consultati Termenii si conditiile de utilizare a site-ului. Informati-va despre Politica de confidentialitate. Daca aveti intrebari sau sugestii care pot ajuta la dezvoltarea site-ului va rugam sa ne scrieti la adresa webmaster@referat.ro.